A Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR) aprovou a alteração normalizada ao caderno de especificações da Denominação de Origem Protegida (DOP) do Queijo Serpa, apresentada pela APS – Associação de Produtores Queijo Serpa.
A atualização, divulgada a 9 de junho, moderniza um documento que vigorava há mais de 30 anos, ajustando-o às normas europeias atualmente em vigor e às exigências do mercado. O caderno de especificações estabelece as normas que regem a produção do Queijo Serpa, desde a obtenção do leite até à sua transformação e comercialização.
Entre as principais alterações está a introdução de novos formatos de queijo, designadamente formatos intermédios, que vêm facilitar o escoamento comercial do produto. Foi igualmente incluída uma referência específica ao queijo velho, com mais de 180 dias de cura, uma variedade apreciada pelos consumidores, mas que até agora não estava formalmente prevista no regulamento.
A atualização do caderno de especificações pretende garantir a continuidade e valorização do Queijo Serpa DOP, assegurando o cumprimento das normas de qualidade e identidade deste produto tradicional alentejano.